酥炸歡喜做法:
材料:前胛肉末400克,香菇粒15克,馬蹄粒25克,冬筍粒20克,雞蛋2個,鹽香油,胡椒粉,發粉糊300克。
做法:
1、肉末放入香菇粒、馬蹄粒、冬筍粒、鹽香油、胡椒粉攪拌均勻,做成餡料;
2、另将雞蛋液制成蛋皮;
3、包裹餡料成為長條狀蛋卷,入籠蒸熟;
4、将蛋卷裹上發粉糊,入6成油鍋中炸至金黃、酥脆,改刀裝盤即可。
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