先把花椒放在油裡炸成黑褐色然後撈起不要,再炒菜就有花椒的香味了,放的多就麻,花椒一般都是炝鍋用的。不要混在菜裡燒,一是吃起來麻煩,挑不幹淨咬到一個舌頭挺麻的,二是瞧着菜不幹淨,隻要炝了鍋花椒的味道一點不遜色。
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