嫩牛肝的做法:
嫩牛肝需要準備的原料有,牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、姜末5克、蒜末5克、孜然2克、幹椒5克;首先先将牛肝剔去筋膜,切成片;在生牛肝中加入鹽和味精、醋、料酒、醬油、胡椒粉、麻辣鮮、蚝油、抓勻,再放幹生粉上漿,醒約十幾分鐘;鍋内油燒四成熱,下入孜然炒香,再放姜末、和蒜末炒香,再放幹辣椒炒香,再放芹菜略炒,下入牛肝翻炒,烹料酒,再放鮮紅椒,調入鹽、味精、麻辣鮮,蚝油,待牛肝熟後即可出鍋。
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