山東特色面魚的做法和配方大全-tft每日頭條

山東特色面魚的做法和配方大全

生活更新时间:2024-07-29 18:10:24

山東特色面魚的做法和配方大全?做法一：食材：面粉1000g；溫水600g；酵母10g，接下來我們就來聊聊關于山東特色面魚的做法和配方大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

山東特色面魚的做法和配方大全

做法一：食材：面粉1000g；溫水600g；酵母10g。

做法：酵母放入溫水中化開，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀。雙手抓起絮狀面團向一起揉，逐漸揉成團。雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面團。揉到面光盆光手光的狀态後，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵。發到面團漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可。案闆上撒幹面防粘，取一大塊發酵好的面團，揉成光滑狀。搓長後切成大小合适的小面團。取一小塊面團揉成光滑的橢圓狀。光滑的那面粘少許幹面，朝下按入模具壓實，扣出即可。魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發20分鐘。大火蒸制，開鍋後轉中火，再蒸20分鐘即可。

做法二：食材：面粉1000克；鹽适量；酵母适量。

做法：準備面粉、鹽和酵母。因在米國用的是韓國小包裝面，面很勁道，面味足。

用面包機活面發面，面魚面的特點是一定要軟，夠軟，夠勁道，和面時水至少是饅頭面的1.5倍，為了增加勁道需要加适量鹽，喜歡吃鹹的可多加點。發酵到2倍大小取出放入面盆，往發好的面裡戗水，一斤面大概戗半碗水。戗好水以後再醒30分鐘。面戗好醒好以後像面包的手套膜一樣，然後熱油鍋，揪出一塊放入面闆，面闆和手上抹油或鹽水防沾，然後用手拍出橢圓型，再輕輕拾起送入油鍋，炸到兩面金黃即可出鍋。

做法三：食材：面團（發酵）；色拉油适量。

做法：發好的面團置于面闆上；分成若小份（視油鍋大小定）；取其中一份，用手攤薄；用切刀在面團上劃兩刀；鍋中足夠的油燒熱（比油條的溫度稍低，約180度）；兩手拽起面胚，中間部分先下鍋，待基本成型後松手，炸至兩面金黃即可。

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