共三種,分别是:篆刻刀法,武術刀法和烹饪刀法。
1、篆刻刀法:它是指镌刻印章運刀的方法,按刻法分單刀和雙刀。
2、武術刀法:它是練武術的人練刀的方法套路。
3、烹饪刀法:它指對原料切割的具體運刀方法,依據刀與原料的接觸角度分為平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。
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