1、庫房
冷庫的庫房形式多種多樣,高度也可變化。但一個原則是貯運方便,故一般高4米左右,庫房的大小依貯藏物品的性質、貯藏量和冷庫的性質而定。一般冷庫以一層較為方便,但較占地面;
2、制冷機械及制冷
制冷裝置的類型很多,果蔬貯藏庫常用的氨制冷機,有壓縮式和吸收式兩種。我國常見的為壓縮式制冷機,其主要裝置有壓縮機、冷凝器和膨脹管、調節閥;
3、制冷劑
制冷劑是一種在較低的溫度下氣化時能吸收較多熱量的物質,制冷機械依其低沸點的性質使冷庫降溫。常用的制冷劑有氨、氟利昂、二氧化碳、氯甲烷等,果蔬大型貯藏常用的制冷劑為氨,氟利昂等則較多用于小型的冰櫃。
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