用料:帶皮五花肉、紅薯、鹽、味精、姜末、醬油、糖、甜酒。
1、帶皮五花肉切塊,紅薯切塊。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多,确保蒸出來的肉口感光滑,不幹;
2、在切好的五花肉中,放入适當鹽、姜末、味精、醬油、糖,喜愛香辣口味的可以多放辣椒醬或豆瓣醬;
3、在肉裡加上一大勺甜酒,把甜酒和肉拌勻,讓肉腌制十分鐘,讓甜酒的甜美充沛融入肉中,會讓肥肉好吃不膩。并且酒的甜美能夠為粉蒸肉提香;
4、紅薯塊中加少量鹽和醬油,放入适當蒸肉粉,每塊紅薯上均勻裹上蒸肉粉即可;
5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中,讓每一塊肉都裹上蒸肉粉;
6、将紅薯和五花肉放入蒸籠中,紅薯放在底層,肉平鋪在紅薯上;
7、蓋上鍋蓋,大火蒸十分鐘後,再改中火蒸煮。當筷子能輕松戳破肉時,粉蒸肉即做好。
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