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豆漿要煮多久才算熟透

知識 更新时间:2025-03-18 16:39:14

  豆漿要煮15分鐘才算熟透。豆漿在煮到80C攝氏度時,會冒泡沫,發生溢鍋現象。此時,豆漿并未煮熟,應去除泡沫,繼續溫火慢煮,等到100攝氏度時全沸,泡沫也沒了,這表明皂素等有害成分已經破壞。然後再煮10分鐘,有害物質方能完全被破壞,才即可起鍋食用。豆漿以其豐富的營養及90%的高消化率,成為許多人喜愛的食品。但豆漿中含有一些有害物質,如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素,不經充分煮沸就不能破壞。會抑制胰蛋白酶分解消化蛋白質的活性,使蛋白質不能充分吸收。其皂素不但對胃腸粘膜産生刺激,還能破壞紅細胞,有溶血作用。

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