用開水蒸米飯,既省電、省煤氣,又能使米飯松軟可口。蒸米飯有兩種辦法:第一種是用涼水,要提前把米泡上,最少泡一個小時,然後再蒸;第二種就是用熱水蒸,這樣米不用泡,而且蒸飯時間比較快。最後,不管用涼水或熱水,蒸熟以後,都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘,這樣米飯受氣足,更好吃。
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