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老燒魚怎麼做

知識 更新时间:2025-04-30 17:45:19

  老燒魚

  主料:青魚 650克。

  配料:料酒50克、醬油50克、白砂糖40克 、小蔥8克、姜3克、澱粉5克、香油5克、豬油50克。

  做法:

  1、 青魚宰殺去鳍、鰓、鱗、内髒,魚肉洗淨。

  2、 青魚肉斬成魚塊,長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米。

  3、 蔥去根須,洗淨,切成末。

  4、 姜洗淨,切成末。

  5、 炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,放入蔥末、姜末,炸香,将魚塊下鍋,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加醬油、白糖和清水250毫升,燒沸後轉小火燒。

  6、 小火燒10 分鐘左右,至汁稠入味,加水澱粉勾芡,将魚塊大翻身,淋入香油,裝盤即成。

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