到了冬天的時候，天氣也是越來越冷了，這個時候大家都知道很多人都習慣性的去吃一些黑木耳，或者是多吃一些米粉之類的，可是大家有沒有了解過，如果是出現一些變味的情況下，盡量的應該不要去吃了，因為這樣的情況下真的是非常危險的，嚴重的，可能會出現一些死亡的危險。

椰毒假單胞菌中毒無特效藥，毒素死亡率高達50%以上

很多人愛吃黑木耳，吃之前習慣泡發一大盆黑木耳，随抓随取。殊不知，黑木耳泡發2天以上，也可能腐敗變質。

記者在網絡上查到，近年來多地曾發生過食用木耳中毒事件↓↓↓

?2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼甯姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

?2018年7月下旬，浙江的陳女士一家在吃完涼拌的黑木耳後，出現腹痛、嘔吐等症狀，三人相繼被送到當地醫院檢查，肝功能指标超過正常幾百倍，醫生判斷為食物中毒。

為什麼吃黑木耳容易食物中毒?

變質黑木耳有可能被椰毒假單胞菌污染，這種細菌會産生緻命毒素‘米酵菌酸’，一旦這種毒素産生，無法依靠加熱去毒，也無法清洗幹淨。

主要表現為上腹部不适、惡心、嘔吐等。重者出現黃疸、皮下出血、休克甚至死亡。“在流行病學調查中，米酵菌酸導緻的細菌性食物中毒極為兇險，病死率高達到50%以上”。

這些食物易被椰毒假單胞菌污染

除了變質的銀耳和黑木耳，谷物發酵制品(如發酵的玉米面、糯小米、濕米粉等)、薯類制品(如紅薯粉、山芋澱粉等)也容易被環境中的椰毒假單胞菌污染。

雖然米酵菌酸中毒緻死率高，但馬群飛表示，該類中毒事件在福建省内并不多見，屬于偶發事件。

一旦懷疑自己疑似中毒——

提醒，必須立即停止食用可疑食品，并盡快催吐、排出胃内容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，同時還要及時送醫、對症治療。

專家教你“四招”輕松防中毒

1在購買谷類發酵制品時，但凡貯存不當或貯存過久就可能有毒素産生，增加食用風險，即使煮熟煮透後食用也不能完全杜絕食物中毒，所以建議在購買當天就食用完。如果不能一次食用完畢，一定要放在冰箱冷藏保存。

2在吃木耳前，馬群飛建議應反複清洗，使用幹淨的容器和水并在較低的溫度下泡發，一次不宜泡發過多，經常換水，泡發好後要及時食用。

3盡量不要自制谷類發酵食品;谷類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味，出現明顯異味的時候則不得食用;磨漿後及時晾曬或烘幹成粉;貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

4最後，市民們在選購上述食品要避免選購散戶自制的發酵食品，并且認真閱讀産品标簽，注意觀察保質期，貯存要注意保存條件和時間。

小貼士：什麼是椰毒假單胞菌

椰毒假單胞菌最早發現在印尼的椰子發酵食物椰酵餅中，故名椰毒假單胞菌。在我國，1953年，黑龍江省首次報告吃酵米面引起的中毒，鑒定為椰毒假單胞菌酵米面亞種。

所以在生活中吃東西的時候，應該要多注意避免經常的亂吃一些東西，尤其是一些變味的食物，盡量的還是避免吃，也因為這個裡面的一些梅毒也是非常多的，甚至可能會影響到我們的身體健康，甚至吃了以後會出現中毒，嚴重的出現死亡。

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