曬幹的幹菜放幾年不可以吃,一般來說,梅幹菜是可以存放一年時間的。梅幹菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特産,生産曆史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自腌自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。
梅幹菜是享譽海内外的一種客家鄉土菜。村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾挂幾天。待葉子變軟時,放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天,取出曬幹,便成了色澤金黃,鹹酸味甘,具有特殊香味的梅幹菜。
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