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豆奶和豆漿有什麼不同

知識 更新时间:2024-09-30 10:53:03

  豆奶和豆漿區别如下:

  1、豆漿是原汁原漿,經磨漿、過濾、煮漿後加糖即可食用,豆奶磨漿後還需精磨,并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉;

  2、豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大,人體吸收率較低,豆奶的生産機理是利用大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性,人體吸收率較高;

  3、大豆在磨漿過程中,大豆皮層下的脂肪氧化酶,在空氣和水存在的條件下與油脂發生作用生成酮、醛、醇類等物質産生豆腥味,豆奶生産過程中,有除腥、除臭等工序,生産豆漿無此工序。

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