防止山藥切出來後變黑的方法:
1、蒸煮法,先将山藥蒸或煮4至5分鐘,再将山藥去皮切塊,防山藥切出來後變黑效果很好;
2、清水浸泡法,山藥切塊後放入清水中浸泡,防變黑效果顯著;
3、鹽水浸泡法,在清水中加入少許鹽,山藥切塊後放入淡鹽水中浸泡,防變黑效果較好;
4、白醋浸泡法;在清水中加入少許白醋,再将切塊的山藥放入浸泡,防變黑效果較為顯著。
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