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紅燒老鼈的做法有哪些

知識 更新时间:2025-02-26 13:21:27

  材料主料:老鼈1隻;

  輔料:大蔥1段、生姜适量、花椒少許、料酒适量、豆瓣醬1小勺、醬油适量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油适量。

  紅燒老鼈做法:

  1、燒開水,把老鼈放入開水中燙2分鐘,輕輕撕去鼈身上的老皮,去除内髒和黃油,洗淨。

  2、剁成大塊待用。

  3、準備配料:一勺豆瓣醬、姜切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。

  4、炒鍋燒熱後倒油,先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。

  5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。

  6、然後倒入老鼈翻炒,一直炒到老鼈裡的水幹開始有些沾鍋。

  7、大火噴入料酒接着翻炒幾下,加入适量醬油。

  8、倒入開水焖炖約30分鐘,水量以蓋住老鼈肉為準。

  9、30分鐘後,放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。

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