材料主料:老鼈1隻;
輔料:大蔥1段、生姜适量、花椒少許、料酒适量、豆瓣醬1小勺、醬油适量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油适量。
紅燒老鼈做法:
1、燒開水,把老鼈放入開水中燙2分鐘,輕輕撕去鼈身上的老皮,去除内髒和黃油,洗淨。
2、剁成大塊待用。
3、準備配料:一勺豆瓣醬、姜切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。
4、炒鍋燒熱後倒油,先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。
6、然後倒入老鼈翻炒,一直炒到老鼈裡的水幹開始有些沾鍋。
7、大火噴入料酒接着翻炒幾下,加入适量醬油。
8、倒入開水焖炖約30分鐘,水量以蓋住老鼈肉為準。
9、30分鐘後,放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。
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