鷹嘴豆:為蝶形花科草本植物,别名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫常用藥材。
鷹嘴豆因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物,起源于亞洲西部和近東地區。是世界上栽培面積較大的豆類植物,約一億五千萬畝,其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 占全世界的80%以上,中國隻有零星分布。鷹嘴豆的澱粉具有闆栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠,預防皮膚病和防治膽病。澱粉廣泛用于造紙工業紡織工業。
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