做法:用火點燃粉條,看火焰、聞氣味和識别燒後的殘渣。
1、一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒後易産生蛋白質燃燒的臭味和濃煙;
2、加滑石粉的粉條或者沒有用精制澱粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒;
3、加膠的粉條火焰容易産生啪啪的響聲并伴随産生濃煙;
4、水分超标的粉條易産生嘶嘶的聲音。
除了用火驗證,還可以用水煮一下嘗一下有沒有紅薯味,紅薯的甜味是極具難模仿的。在購買粉條時一定要買脆的,塑膠比植物纖維要強韌不容易掰斷。
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