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湘式口味豬蹄怎麼做

知識 更新时间:2025-12-02 02:46:26

湘式口味豬蹄的做法如下:

食材明細:豬蹄 600克大蒜 50克鹽 少許剁椒,按個人喜辣程度添加,南乳 ,半顆糖 ,少許幹辣椒 50克;把豬蹄放入冷水中,上火煮至豬蹄變色,血沫煮出 ;将去除了血水的豬蹄,加上少許黃酒,生姜,花椒後放入壓力鍋;泡些許花生,可讓花生事先吸收點水分,然後泡過水的花生再去煮也不會掉色,保證了湯汁的奶白色;大概過1個小時左右加入花生一起煮,再用老抽給豬蹄上顔色;鍋燒熱,加少許油,放入大蒜瓣爆香,把辣椒跟豬蹄放到一起同時入鍋,翻炒,不停翻炒,加少許生抽,剁椒,半顆南乳後翻炒,加些些水,也可以用剛才熬豬蹄的高湯,最後蓋上蓋子焖一下,讓豬蹄充分吸收調味料的味道;撒點糖,出鍋。

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