窦四牛雜面的做法:
材料:牛肉适量、牛雜适量、香料包适量、白酒适量、鹽适量、味精适量、辣椒油适量、醬油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。
制作步驟:
1、将牛肉、牛雜洗淨、切塊;
2、牛肉與牛雜一起放人鍋内,加入清水;
3、用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫;
4、放人香料包、白酒和鹽;
5、加清水,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒一個半小時;
6、煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼;
7、湯用旺火燒沸,約10分鐘後,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成汁;
8、将晾涼的牛肉、牛雜混合在一起,淋入汁拌勻;
9、裝盤,撒上油酥花生末和芝麻面即可。
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