1、将小雜魚清洗幹淨瀝水後放鹽、料酒、花椒粉用保鮮膜包住腌漬30分鐘左右入味;
2、放一勺玉米澱粉和四勺面粉打兩土雞蛋拌勻備用;
3、鍋放300克左右油,用筷子把小魚一條條放入熱的油鍋,用中小火炸,随時注意火候;
4、炸成金黃撈出瀝油;
5、炸好的小魚再重複炸一次,使魚更酥脆;
7、撈起控油後裝盤即可食用。
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