稻麥黍稷菽是指水稻、小麥和大麥、黃米和小米、大豆。五谷中的稻和麥至今仍是中國主要食糧。在中國,稻(水稻)的種植起源于華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植,約在史前晚期或于盤庚遷殷以前傳入我國華北。至于五谷中的黍、稷和秫都是屬于“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一,在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物:粟屬和稷屬。黍不是現今我們常吃的玉蜀黍,而是米子和黃米。菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。大豆在周代被稱作菽,秦漢以來才稱為豆。
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