将長豆角洗淨,放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘,再沖洗幹淨。在浸泡的過程中,燒熱水,水開後放入豆角煮。煮至變色變微軟後撈出,冷水沖涼,一條條整齊的放到晾衣架上。将晾衣架挂到陽台通風處,兩天後曬幹了,整理好,放入保鮮袋中,入冰箱内保存。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的适應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以周年生産,四季上市。
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