一斤薄皮核桃能出350g核桃仁。不同品種的核桃,顆粒不同、産地不同殼的厚薄不一樣,出仁率是不一樣的出仁率差異很大,市面上的商品核桃,傳統品種出仁率40%-50%,新品種的薄皮核桃出仁率可以達到60%。
阿克蘇的185紙皮核桃可以,是目前國内唯一一個出仁率能超過70%的品種。其他地方産的或者其他品種都達不到。薄皮核桃出仁率在50%-63%之間,有些品種會更低。其實品質和出仁率也不是正相關的。自己吃就買性價比最高的,沒必要非買紙皮,185紙皮一斤要35左右。還有就是在南方和沿海地區,由于天氣濕度大,有些核桃受潮容易發黴變質,所以選購要買外殼沒有破損的沒有裂縫的。
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