做油條的材料:普通面粉五百克,清水二百克,鹽兩克,速溶幹酵母粉三克,小蘇打一克,食用油十克,炸制食用油若幹。将面粉和酵母放在一起,置于案闆上逐量加入清水,一直到可以揉成一個光滑的面團,蓋上鍋蓋或者盆等容器進行發酵。發酵到兩倍大之後,将面團裡的空氣按壓出來。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。将小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水,揣均勻再揉成面團,蓋上容器發酵到兩倍大取出來用手掌按壓出來裡面的空氣,油面團即好,用手配合擀面杖,沾上油,将面團整成厚約半厘米高,一指長的長方形。平底鍋裡倒入半鍋油,中火加熱。手上沾
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