1、将買來的八爪魚處理幹淨,如何清洗八爪魚,我們上面已經說過了,這裡就不再多說了。
2、起鍋加入适量的清水,大火将水燒開,再把八爪魚放入鍋中焯水,放入少許料酒去腥。
3、将焯好水的八爪魚洗淨。
4、鍋内放适量油,不用太多,也不要太少了。下入适量冰糖,我這裡放了6塊進去,冰糖的量,根據自己的喜好來。
5、小火将冰糖慢慢融化,熬至棗紅色。
6、加入幾片切好的姜片、少許的蚝油、老抽、雞精、少量鹽。
7、把洗好的八爪魚放入鍋中,蓋上蓋子,小火炖煮5分鐘。
8、當湯汁變少變粘稠的時候,就可以出鍋裝盤了。
9、出鍋裝盤,撒上一點蔥花做點綴。
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