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晚上煲好的湯怎麼保存

知識 更新时间:2024-11-10 16:49:18

  煲好的湯喝不完要隔夜保存的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裡,因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。隔夜湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用幹淨的勺子勺出當天要喝的。

  隔夜食物的安全食用法則:

  1、涼透後立即放入冰箱:

  晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導緻冰箱裡的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。

  2、兩天内吃完:

  有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也隻是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以内尚可食用,超過3天最好倒掉。通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質,但也建議一周内食用完。

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