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湯包發源地

教育更新时间:2024-10-17 00:50:37

　　江蘇揚州。湯包，包子的一種，中國中部、江南一些地區的漢族特色小吃，以湯多為主要特點。以小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口而著稱，與小籠包系出同門。比較著名的有南京六合的龍袍蟹黃湯包、江蘇靖江的蟹黃湯包、江蘇淮安的文樓湯包、淮河以南的九州香湯包等。

　　湯包與小籠包的不同之處：

　　小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種：1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不發酵。2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵面粉做。湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1、大湯包。2、小湯包就是個子不同而已。

　　相關習俗：

　　吃湯包，即馄饨為紹興新昌特殊習俗，原來，新昌過端午節也吃粽子，有吃過端午粽，還要凍三凍之諺。相傳明朝年間新昌連年幹旱，百姓要求赦免錢糧。欽差來查，恰遇端午，縣官通知各家都吃面片湯過節，遂準免糧，後轉化為湯包。

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