主料:蛇肉750克。輔料:精鹽10克,味精5克、蔥15克,米酒20克,姜4克。制作方法:
1、将蛇肉剁成約3厘米長的段,投入開水鍋内焯一下,撈出用清水洗淨,放入湯鍋内。
2、将湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛。
3、揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋即可。
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