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曬幹的蔬菜還有營養嗎

知識 更新时间:2025-02-02 08:30:03

  事實上,把蔬菜做成幹,确實會損失一些敏感的營養素,如維生素C和部分多酚物質。但是随着水分的蒸發,蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此,要想換個口味,把蔬菜曬成幹吃也是不錯的選擇。 需要注意的是,并不是所有蔬菜都适合曬成幹。最好選擇含水量不是很高的,這樣蔬菜能迅速晾幹,不易長黴,食用更安全。适合曬成蔬菜幹的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。其中胡蘿蔔切開後,最好先在開水裡焯一下,而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由于含水量稍高,白蘿蔔切成條後,需要在表面撒

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