東山小管清除内髒的方法有:清水洗淨小管,小管的背部有一支透明的骨頭,用手摸一下就能找到,稍微拔一下就能整支取出;小管的腹部用剪刀剪開,看到墨囊去除即可。
東山島小管是小鱿魚的叫法,個頭不大,肉質鮮美也稱一口管、小管仔深受東山島民的喜愛。住在島上的漁民都會利用小管具有趨光性的特點捕捉它們,先打開1500瓦的白色燈,将小管聚集到有光的海底,再用紅色桶罩住燈泡,将其引誘出水面,最後用抄網撈起。
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