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三十二款特色涼拌菜都有什麼

知識 更新时间:2024-12-21 09:58:51

三十二款特色涼拌菜都有拌蔥頭、拌卷心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什錦、三絲芹菜、青椒拌幹絲、炝菜花、炝芹菜、炝辣三絲、三味黃瓜、炝油菜、油激黃瓜、炝綠豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黃瓜、炝海帶絲、三味白菜、拌拉皮、韭黃拌幹絲、海帶拌粉絲。

涼拌菜,是将初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其曆史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前将各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。

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