鳗魚幹清洗幹淨,放到清水中浸泡4-5小時,切成塊狀放到碗中,依次加入蒜瓣、生姜絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻腌制1小時,等鍋中油熱之後加入大蒜、生姜絲爆炒出香,再加入鳗魚和腌制的醬料翻炒,加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋。
怎麼制作鳗魚幹好吃烹饪鳗魚幹需要的食材:鳗魚幹、蒜瓣、生姜、蔥、生抽、料酒、照燒醬。
1、清理鳗魚幹
将買回來的鳗魚幹清洗幹淨,然後放到清水中浸泡4-5個小時左右,泡軟之後再清洗一遍,切成塊狀放到碗中備用。
2、進行腌制
在放鳗魚幹的碗裡加入切蒜的蒜瓣,3克左右的生姜絲,然後倒入照燒醬、生抽、料酒,用手抓均勻保證每塊鳗魚幹上都蘸上醬料,腌制1小時以上。
3、入鍋煎炒
開鍋倒油,油熱之後在裡面加入大蒜、生姜絲爆炒出香味,然後将腌制好的鳗魚片放進去翻炒均勻,倒入腌制的鳗魚片醬料繼續翻炒幾分鐘。
4、大火收汁
倒入适量的熱水沒過鳗魚幹,蓋上鍋蓋轉中小火收汁,具體的濃稠狀态可以根據自己的喜好去調整,出鍋後在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了。
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