金剛菩提子的原果是藍色的,在自然界,有一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,花青素,這種色素在堿性環境下會呈現藍色,在酸性環境下會呈現紅色。金剛果肉細胞的細胞液呈弱堿性,因而金剛的原果是藍色的,而人體的汗液呈弱酸性,因而在盤玩的過程中會将金剛的表面染紅,相對于果肉,金剛菩提子内部花青素的含量相對較少,所以金剛菩提子變紅極慢。
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