野雞湯的制作材料:雌野雞1隻、木耳、枸杞、八角、蔥、姜、鹽、料酒、 植物油。
做法:
1、野雞剁小塊,洗淨後焯水,撈出後沖洗幹淨。木耳去根洗淨、蔥切段,姜切大片;
2、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻;
3、加入沒過雞塊的水和八角大火燒開;
4、全部轉入雙立人燒鍋,中小火炖約2個小時,至雞塊炖爛;
5、加入木耳和鹽再炖二十分鐘;
6、出鍋前5分鐘加入枸杞;
7、出鍋即可。
注意:
1、野雞肉較為難炖,若沒有燒鍋,可選擇用砂鍋來炖,時間要略延長;
2、不可過多的放調料,以湯本身的鮮美為主。
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