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豬肋排是排骨嗎

知識 更新时间:2025-02-26 01:16:04

  豬肋排是排骨。排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大,也是中國人飲食結構導緻。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

  一般來說,提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。子排是指腹腔連接背脊的部位,下方是五花肉,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,适用于多種烹調方法和口味,隻是口感略顯油膩。适合炸、烤、紅燒,長度以5至7厘米為宜。

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