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唐山九美斎棋子燒餅的做法

知識 更新时间:2024-07-04 11:59:01

  做法:

  1、制作面皮,中筋粉中加入适量溫水,90克油,揉成起勁的面團,之後蓋好,醒20分鐘;

  2、制作油酥,将低筋粉中放入剩餘110克油和十三香,攪拌均勻成團,蓋好備用;

  3、五花肉、蔥切成小塊,放料酒、糖、鹽、味精、豆瓣醬入味,之後再加入生抽調色;

  4、取三分之一醒好的面皮,放在抹好油的案闆上,按成四周薄中間略厚的面片,放三分之一油酥在上面;

  5、從四周将面皮收起,将油酥完全包裹在其中;

  6、用抹過油的擀面杖,将包好油酥的面團擀成長條;

  7、将長條形面團按扁,再次擀成大片,卷起,蓋好保鮮膜,醒15分種;

  8、用鋒利的刀,将卷成條狀的面,切成一個個劑子;

  9、用按薄的面皮包肉餡,收口向下,放在案闆上按一下,成小燒餅形狀,烤箱預熱200度;

  10、将雞蛋打均勻,用刷子刷在燒餅表面,之後撒上适量芝麻;

  11、烤盤鋪油紙,放好燒餅,200度烤35至40分鐘,燒餅表面呈金黃色時,即可出爐。

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