腌鹹菜的蘿蔔要晾曬九至十天,水分被晾曬到百分之十左右即可。
腌蘿蔔幹做法:
1、準備食材:5000克鮮蘿蔔、水2000克、醋800克、鹽100克、白糖250克、十三香、辣椒油、味精;
2、将新鮮蘿蔔切成條,并曬幹;
3、将水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;
4、将曬好的蘿蔔幹和辣椒油放入腌菜的容器内拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;
5、每天攪動一至兩次,約7天即可食用。
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