配料:大閘蟹兩隻,面包糠适量,小米椒适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,面粉适量,鹽适量,白酒适量,黑胡椒适量。
做法:
1、螃蟹兩隻刷洗幹淨,揭掉蓋子,去除鰓心胃腸,對半切開,淋一點白酒和一點點鹽拌勻。
2、小蔥切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。
3、将螃蟹瀝幹水分,切面蘸上面粉。
4、炒鍋中倒油,稍微寬一些,7成熱時放入螃蟹。
5、翻炒至蟹腳變紅,撈出螃蟹瀝油。
6、鍋中留餘油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。
7、放入面包糠,小火翻炒約1分鐘,加鹽糖調味。
8、放入炒過的螃蟹,轉大火翻炒均勻。
9、撒上蔥段和小米椒翻炒。
10、出鍋前研磨一點黑胡椒碎拌勻即可。
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