一些動物的内髒是不少人的膳食所愛,爆腰花、熘肥腸、夫妻肺片等,聽到這些菜肴就會引起人的食欲。從營養學的角度來說,動物内髒含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。但是,動物的内髒和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇。經常食用動物内髒很可能引起高脂血症。
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