炸海蟹
主料:海蟹2個,鹽2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克。
炸海蟹做法:
1、海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗幹淨,順剁成兩塊,加入料酒,味精、鹽、辣椒粉腌片刻;
2、炒勺上火,注入花生油燒至八成熱;
3、将海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好放入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢複原樣。
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