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魚蓉怎麼做啊

知識 更新时间:2024-12-24 20:40:45

  主料:大頭魚尾一個。

  調料:食鹽2g,生抽5g,澱粉5g,調和油10毫升。

  做法:

  把大頭魚尾洗淨,用刀背從尾端往前亂剁,用力将魚肉剁成蓉;‍ ‍左手按住剁成蓉的魚尾尾端,用刀鋒從魚尾端往前端刮撥,刀鋒需緊貼魚皮,剔幹淨魚肉;‍ ‍将剔出來的魚蓉鋪在案闆上,鋪的過程中挑出小魚刺,挑幹淨後再用刀背再剁一剁魚蓉,使其更加碎裂;‍ ‍ ‍把剁好的魚蓉倒入不鏽鋼盤中,加入适量油、鹽、澱粉,用筷子順一個方向攪拌;攪拌至均勻起貼膠質即可。

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