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栖風渡魚粉怎麼做

知識 更新时间:2025-02-19 08:44:05

  栖風渡魚粉的做法:

  1、備料:河鲢魚、辣椒粉、蔥、幹五爪朝天紅椒、姜、蒜、豆膏、茶油。

  2、做法:

  第一步:河鲢魚宰殺切大塊、老姜切厚片、幹五爪朝天紅椒整個不用切碎、大蒜子拍開。

  第二步:放1.5兩左右茶油入鍋,油熱後放三塊老姜先入鍋,接着放入魚塊,煎2分鐘左右,翻一面再煎2分鐘之後,放入剩餘老姜片、蒜塊,幹五爪朝天紅椒繼續炸1分鐘,期間不要随意翻動魚塊,最後放水入鍋,水量是鍋的4/5左右,大火煮沸5—8分鐘後改小火,蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上。

  第三步:期間進行油淋辣椒粉的制作:放茶油入炒鍋,待油熱後,關火,油溫至七成熱時,倒入辣椒粉、鹽翻炒爆香出鍋。

  第四步:待魚湯熬制1小時以上,關火,放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油(少量)、味精、蔥花,用湯勺把調料拌勻。

  第五步:用另一鍋子燒開水後,放入米粉,待米粉熟後撈出,盛入碗内,舀幾勺鲢魚湯入碗,一碗熱氣騰騰的栖鳳渡魚粉就做好了。

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