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求牛肉米線的做法

知識 更新时间:2025-02-07 18:13:51

  一、材料:牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生姜1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油适量、三萘4塊

  二、做法:

  1、 牛腩洗淨,切塊;

  2、 牛肉放鍋中加涼水燒開,撈出用涼水沖洗幹淨;

  3、 焯好牛肉放入砂鍋裡,加2至3倍的涼水,大火燒開;

  4、 将花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;

  5、 水燒開,浮沫撇幹淨;

  6、 将調料盒與拍散的姜塊放入鍋中;

  7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢焖炖約1個半小時;

  8、 牛肉軟爛且富有彈性,加鹽調味沸滾5分鐘即可關火;

  9、 将幹米線泡發後瀝幹待用;

  10、 泡菜切細待用;

  11、 蔥、香菜等佐料洗淨切末備用;

  12、 取一大海碗,放少許蔥花、生抽、鹽及麻油,将沸滾的牛肉湯澆入調成底湯;

  13、 重新裝水燒開,将泡好的米線與洗淨切好的蔬菜一起入鍋煮至水開後撈出,放入調好的牛肉湯碗中;

  14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末;

  15、 根據喜好加入适量辣椒油即可。

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