主料:三黃雞半隻,土豆四個;
輔料:香菜少許,蔥适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料兩粒,幹辣椒兩個,鹽适量,雞精适量,生抽少許,料酒适量,白糖少許;
三黃雞炖土豆的做法:
三黃雞切塊,放涼水中浸泡45分鐘左右,換兩次水;土豆去皮切塊,放入水中浸泡;蔥姜蒜切好備用;鍋中放入冷水和雞塊;大火燒開煮1到2分鐘後撈出,用清水洗去浮沫,控幹水分備用;鍋裡放油,涼油放入花椒、大料和辣椒段,炒香後加入蔥姜蒜;炒出香味後倒入雞塊兒,繼續翻炒2到3分鐘;倒入料酒,白糖、生抽,翻炒均勻上色;倒入兩小碗開水,大火燒開轉小火炖10分鐘;10分鐘後放入土豆塊,大火燒開放入鹽調味,轉小火繼續炖7到8分鐘;到時間後開大火收汁,湯汁收至濃稠,關火,加入少許雞精,裝盤後放入香菜裝飾即可。
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