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潼關肉夾馍的做法及配方

知識 更新时间:2024-10-01 14:57:55

  食材需要:豬肉1100克、草果2顆、桂皮3片、八角3顆、香葉10片、冰糖8塊、面粉600克、水350克、豬闆油300克、八角3顆、桂皮3片、香葉10片、幹姜1塊、老鹵汁1碗。

  操作步驟:

  老鹵汁倒入鍋中,放入适量水,肉塊放入;放入大料和冰糖,小火炖煮,等到肉炖到八成熟時,加入适量鹽炖煮,直至肉爛;豬闆油洗淨,切成小塊,水倒入炒鍋中,大火燒開,小火熬制,不斷攪拌;倒入大料,小火熬制;水倒入面粉中,面粉攪拌成絮狀後揉成團,靜置1小時,面團分割一小塊,剩餘的大塊搓成長條,擀開成薄片,擀開的面片刷上熬好的大料油,刷上大料油後卷起來,卷成長條狀;分割出來的小塊面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中間劃成面條狀,薄面片将上步中卷好的長條包裹住;面團揪成劑,劑子橫切面,劑子擀開,放入刷油的電餅铛烙至兩面上花;移至180度烤箱烤三四分鐘,做好的肉剁碎,夾入熱餅子中,舀一小勺湯汁灌入即可。

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