1、材料。香菇素肉餡200公克,紅甜椒絲1/3杯,黃甜椒絲1/3杯,小黃瓜1/5杯,素高湯5杯,香菜适量,餃子皮15張,太白粉3大匙,水1/3杯
2、做法。取香菜素肉丁餡适量依序包入餃子皮中成為餃子。
取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6~8分鐘,當餃子全部浮至水面時撈起,以冷水沖泡約1分鐘瀝幹放入碗中備用。
将素高湯煮沸後放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2,再度煮沸時即可熄火,盛入作法2的碗中,加入香菜即可食用。
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