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豬肝炒大蔥怎麼做四川人的做法

知識 更新时间:2025-01-08 20:49:46

  配料:豬肝、炸花生米、混合油、大蔥、花椒、幹辣椒、鹽、料酒、味精、醬油、濕澱粉,蔥、姜、蒜、糖、醋;

  步驟:

  1、将豬肝、蔥、姜切成片,幹辣椒切節、蔥切段;

  2、将肝用鹽和料酒拌勻,用濕澱粉漿攪拌加入油;

  3、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精兌成汁;

  4、鍋中倒入油,油熱後先下辣椒、花椒炸至黑紫色;

  5、将豬肝片放置鍋中,待肝熟透即速注汁;

  6、汁開後稍翻炒,滴醋并加入炸花生米即可。

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