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涼拌菜的醋水怎麼熬

知識 更新时间:2024-10-07 08:25:31

  夏季是涼菜唱主角的時候,家家戶戶都免不了要經常制作一些涼菜。

  以下是比較常見的涼菜醋汁調制方法:

  1、醬醋汁:

  用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色,為鹹酸味型。用于拌制葷菜或素菜都不錯,也可以用來制作多種炝菜,如炝腰片、炝胗肝等。

  2、糖油汁:

  用料為白糖、麻油。調勻後用來拌食蔬菜,為白色甜香味,如糖油黃瓜、糖油莴筍等。

  3、醋姜汁:

  用料為黃香醋、生姜。将生姜切成末或絲,加醋調和,為咖啡色酸香味。适宜于拌食魚蝦,如姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。

  4、糖醋汁:

  以糖、醋為原料,調和成汁後,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。

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