清真八大碗系穆斯林傳統的民間宴客形式,指的是八種裝在大碗裡的炖菜,講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面、有素有葷,牛羊肉、雞、鴨、魚都入八大碗之列,多采用炖、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。八大碗可拆開單吃,也可按自己口味組合成席,逐漸成為逢年過節、慶典迎送、婚喪嫁娶及招親待友、商務宴請的首選。八大碗是舊時老百姓對物質生活追求的一種富裕标準,一個成功符号。
清真八大碗選料精良、調料獨到、湯精肉爛、味美湯鮮、色鮮氣香,口味濃重。八大碗簡單敦厚,強調口感和質感的結合,儉約而不失精到,豁朗而不失考究。
八大碗内容:
清炖羯羊肉,紅燒牦牛肉,黃焖土雞塊,清蒸香帶魚,酸辣湯裡脊,牛丸燒白菜,煙筍焖豆腐,壹品八寶飯。
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