饸饹面的湯熬制做法:
配料:白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、木耳、辣椒面、八角粉、花椒粉、鹽、雞蛋。
步驟如下:
1、将白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用,其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽加水成湯。
3、出鍋前,如果嫌湯不紅,可将用大油潑制好的辣椒油再調配到湯裡一些。
4、将雞蛋打制好,在開水裡澆制成蛋塊,然後撈到做好的湯裡。
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